Eingelegt: Feine Köstlichkeiten - süß, sauer und pikant by Colette Prommer, Stefan Grossauer, Miguel Dieterich

By Colette Prommer, Stefan Grossauer, Miguel Dieterich

Eine Sammlung alltagstauglicher Einlegeideen für die ganze Familie.

Eingelegte Kompositionen eignen sich als Frühstück, Abendessen oder Snack für Zwischendurch. Auch als raffinierte Vorspeise und zu Brunch oder Picknick wird Eingelegtes gerne serviert. Die beiden Autoren zeigen hier, wie vielseitig diese Methode angewendet werden kann und widmen ein eigenes Kapitel den unterschiedlichsten Pestovariationen.

- Die wichtigsten Grundlagen des Einlegens

- Kleine Warenkunde ausgewählter Zutaten

- Nützliche Werkzeuge und Küchenhelfer

- Praktische Tipps, Variationsmöglichkeiten und Zeitspartricks

- Köstliche Rezepte: originell, raffiniert, edel und delikat"

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Eingelegt: Feine Köstlichkeiten - süß, sauer und pikant (Hausgemacht) (German Edition)

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Das ist von Region zu Region unterschiedlich, generell zwischen Mitte bis Ende April. In Alkohol Karamellisierte Cocktailtomaten Karamellisierte Cocktailtomaten Zutaten für 7 Gläser à 200 ml • 1 kg Cocktailtomaten oder kleine Eiertomaten • 100 g Butter • etwas Olivenöl • 100 g brauner Zucker oder Honig • 300 ml Portwein (14%) • 1 Vanilleschote • Saft und Schale von 2 Biozitronen • 2 EL Lavendelsalz (Rezept → hier) • Pfeffer aus der Mühle Zubereitung In einer Pfanne Butter, Olivenöl und Zucker oder Honig leicht karamellisieren, die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze langsam braten.

Dann sind Ihrer Fantasie beinahe keine Grenzen gesetzt. Neben besten Olivenölen steht Ihnen hier eine Vielzahl von verschiedensten Geschmäckern zur Verfügung. Österreichisches Walnuss- oder Kürbiskernöl gelten als besondere Delikatessen, aber auch Exoten wie Hanf-, Mohn- und Pistazienöl eignen sich zur Verfeinerung. Da diese Öle sehr geschmacksintensiv sind, empfiehlt es sich allerdings diese mit neutralen Ölen zu mischen. Eine spezielle Variation der Konservierung mit Öl stellt das Herstellen von Pesto dar.

Hier) zubereiten. Blütenzucker Blütenzucker Zutaten für 7 Gläser à 200ml • 800 g Puderzucker • 400 g Vanillezucker (Rezept s. → hier) • 300 g getrocknete unbehandelte Rosen-, Lavendel-, Pfefferminz- oder Veilchenblätter Zubereitung Die beiden Zuckersorten mit den Blättern vermischen und in einer Küchenmaschine gründlich zerkleinern. Dann zunächst alles in ein ausreichend großes Glas mit Schraubdeckel füllen, 1 Woche stehen lassen. Den Zucker sieben, mit einem Trichter in die kleineren Gläser umfüllen und gut verschließen.

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